GASTRONOMÍA ARGENTINA : Menú y diseño: 40 de las mejores cartas de restaurante del mundo

martes, 25 de agosto de 2015

Menú y diseño: 40 de las mejores cartas de restaurante del mundo

La carta de un restaurante no debería ser, simplemente, una enumeración de platos y precios. La creatividad en el diseño es clave para definir la personalidad del lugar y su éxito. Acá, 40 para inspirarse. Atenti: figura un restaurante de Buenos Aires.

Muchos de los elementos de un restaurante están íntimamente relacionados con su carta: su decoración, la presentación de sus platos, la vestimenta de sus empleados, su nombre y hasta el tipo de cliente. De hecho, podríamos evaluar cuál restaurante se acerca más a nuestros gustos y personalidad tan solo dándole un vistazo al contenido y a la estética de su menú. Esto se debe, fundamentalmente, a que la carta forma parte de la esencia de cada establecimiento; es su emblema y, a la vez, es la herramienta que instaura la comunicación entre el restaurante y el consumidor.

Se hicieron varias conjeturas sobre el modo en que los clientes leen la carta. Se decía que convenía poner los platos caros en la zona central de la primera página a la derecha, porque era el lugar donde los consumidores primero posábamos la vista, para venderlos más y mejor. Sin embargo, un estudio realizado por investigadores de la Universidad de San Francisco y respaldado por la Asociación de Restaurantes de Estados Unidos, demostró que abordamos la carta como lo hacemos con un libro: de izquierda a derecha y de arriba hacia abajo.

Dicho esto, al diseño de un menú le resta ser lo más creativo y llamativo posible. Debajo, una recopilación de cartas de restaurantes alrededor de todo el mundo, que rompen con el típico esquema que nos ofrecen en la cafetería del barrio.

Flora, The Foraged Food Restaurant